Czekoladowe ciekawostki

"Połykamy, nie smakując naprawdę tego, co jemy". Takie zdanie wybrzmiewa już na początku w książce "Jak leczyć się czekoladą? " (@wydawnictwoaa),której autorami są profesor medycyny Henri Joueux oraz mistrz czekoladnictwa Jean Claude Berton od okładki pobudza zmysły smaku i węchu. Kartka po kartce coraz bardziej rośnie apetyt na kolejną kostkę dobrej gorzkiej czekolady. Ale nie, aby zapchać nią żołądek, ale aby skosztować smaku i delektować się nim. Delektowałam się nie tylko czekoladą,ale w głównej mierze pięknie dobraną kolorystyką, fotografiami i grafikami. 

Oprócz historii ziaren kakaowca i pierwszych plantacji, a także historii samej czekolady, autorzy wymieniają liczne zalety zdrowotne czekolady, okraszając tekst ciekawymi anegdotami i ciekawostkami. Oprócz informacji o czekoladzie można tu znaleźć także ciekawostki o wanilii, cynamonie i innych dodatkach. A także o sztuce wytwarzania czekolady, od prażenia ziaren kakaowych poprzez proces mielenia kakao na jednolitą masę aż po formowanie i pakowanie.

Czego jako miłośnik czekolady nie wiedziałam o czekoladzie? 😊
🍫W XVII wieku początkowo czekolada jako produkt o właściwościach leczniczych traktowana była jako lekarstwo między innymi na przeziębienia, zapalenie gardła, ból brzucha.
🍫Początkowo także w XVII wieku zwolennikami codziennej filiżanki czekolady były osoby z hiszpańskiego kręgi dworu królowej
🍫Santo Domingo na Haiti to jedno z pierwszych miejsc, gdzie zaczęto uprawiać ziarna kakaowca na potrzeby Europejczyków.
🍫Wielką miłoniczką czekolady była Maria Teresa, żona króla Francji, Ludwika XVI, która na swoim dworze miała nawet pokojówkę z Hiszpanii odpowiedzialną za przyrządzanie czekoladowe go napoju.
🍫Na polski dwór czekolada trafiła ok.połowy XVII wieku, a pierwsze wzmianki o tym napoju można znaleźć w liście Jana III Sobieskiego do żony Marysieńki, zaś pierwsza kawiarnia z pitną czekoladą powstała w pierwszej połowie XVIII wieku w Warszawie.
🍫Produkcja czekolady czyli "brązowego złota" rozwinęła się na dobre w XVIII wieku.
🍫Watykan, rok 1740:  czekolada miała wzmocnić siły obradujących kardynałów  podczas konklawe w Kaplicy Sykstyńskiej.
🍫Słynny wiedeński tort Sachera znany jest już od 1832 roku. Jedząc go tyle razy w Wiedniu nie miałam świadomości, że receptura pochodzi już z XIX wieku.
🍫W XIX wieku sprzedawano czekoladę "zdrowotną" w aptekach.
🍫Czekolada w tabliczkach nadających się "do gryzienia" pochodzi z Anglii z pierwszej połowy XIX wieku.
🍫Napoleon III zarządzał wprowadzenia ulgi podatkowej na ten towar, który, jak sam twierdził, ma dobroczynny wpływ na zdrowie człowieka.
🍫Pod koniec XIX wieku i na początku XX w. opakowania czekolady zawierały kolekcjonerskie obrazy, które zbierano w specjalne albumy. Dzięki zbieraniu obrazków można było wygrać na przykład... pociąg elektryczny ;)
🍫Markę Milka oficjalnie zarejestrowano w 1901 roku i do dziś jest ona rozpoznawalną z uwagi na fioletowy kolor opakowania i wizerunek krowy na tle alpejskiego krajobrazu.
🍫Batoniki MilkyWay oraz czekoladowe cukierki M&M's mają już ponad 100 lat!
🍫Największą produkcję czekolady w Ghanie zapoczątkowali Anglicy.
🍫W okresie II wojny światowej forma Mars zaopatrywała armię amerykańską w czekoladę.
🍫Od XX wieku do czekoaldy zaczęto dodawać tłuszcze roślinne inne niż masło kakaowe,np. olej palmowy, co spowodowało znaczny spadek kosztów produkcji tego rarytasu, ale też zubożyło jego walory smakowe i pogorszyło jakość produktu.
🍫Dyrektywa europejska zaakceptowała kilka zamienników masła kakaowego: illipe, olej palmowy, sal, masło shea, kolumna gurgi i pestki mango. Najczęściej oprócz oleju palmowego stosuje się masło shea.
🍫Na całym świecie spożywa się 300 tts.ton Nutelli - pasty z orzechów laskowych i kakao, która istnieje od 20 kwietnia 1964 roku. Ale mało kto wie, że skład tego produktu jest dość kontrowersyjny. Dodatkowo zawiera głównie cukry proste oraz nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe,powodujace otyłość o cukrzycę. Ja Nutelli już nie ruszę...

Analiza chemiczna czekolady,czyli walory zdrowotne czekolady:
🍫 zawiera kwas foliowy (pewnie dlatego tak chętnie sięgają po nią kobiety w stanie błogosławionym),
🍫 przeciwdziała starzeniu i nowotworom
🍫 dzięki niektórym substancji w niej zawartym spożywanie czekolady może być przydatne w leczeniu stanów lękowych i depresji,
🍫gorzka czekolada zawiera teobraminę wpływając na dobre samopoczucie po jej spożyciu,
🍫 czekolady nie wolno serwować swoim pupilom: korona czy psom, bo dawka teobraminy może być dla nich śmiertelna,
🍫 teofilina powoduje rozszerzenie się oskrzeli, wzmacnia mięśnie oddechowe i pozytywnie wpływa na pracę serca,
🍫kofeina działa pobudzająco zmniejszając senność i zwiększając poziom koncentracji,
🍫fenyloetyloamina pobudza w mózgu ośrodek przyjemności
🍫magnez pomaga walczyć z niepokojem, bezsennością, skurczami i kołataniem serca
🍫jest "lekarstwem" podwyższajacym poziom serotoniny w organizmie,
🍫od 2000 roku istnieje czekoomega zawierająca kwasy Omega3
🍫czekolada wysokiej jakości używana przez czekoladników i cukierników jako główny składnik w czekoladowe gorzkiej lub mlecznej to kuwertura,
🍫plantacje kakaowca są bardzo trudne w utrzymaniu, wymagają ciepła, cienia i wilgotności,
🍫zdrowe czekolady zawierają tylko kakao i cukier, nie zawierają innych aromatów.

W książce znajdziemy także wskazówki, jak odróżnić dobrą czekoladę od podróbki. Ale o tym przeczytajcie już sami 💝 Ja biegnę po kolejną kostkę 🍫 Dawno żadna książka "kulinarna" tak mnie nie wciągnęła 🙈 Dziękuję za książkę @wydawnictwoaa😘💕😊